Gastronomía en Ría Formosa
Cataplana de marisco, plato típico en uno de los restaurantes de Algarve, Portugal (Foto Flickr de lele3100
Las actividades tradicionales de la población local que vive en el área Ría Formosa incluyen la extracción de la sal y la recolección de moluscos, mejillones, ostras, almejas, navajas.
Estos se utilizan con gran habilidad y arte para crear deliciosas especialidades gastronómicas, como la sopa de pescado o el arroz de pescado, que se puede disfrutar tranquilamente en los restaurantes junto al mar.
Descubrir la cocina del Algarve con una impresionante variedad de platos con pescado, marisco y un variado surtido de carnes y platos de caza. El Algarve, un paisaje de colinas y valles, salpicado con olivos, algarrobos, almendros, higueras, naranjos y una extensa costa con vistas interminables a las aguas del Atlántico.
No es sorprendente entonces que la cocina del Algarve se ha desarrollado en dos direcciones. Cocinar en casa una impresionante variedad de platos con pescados y mariscos, por un lado, y un variado surtido de carnes y platos de caza en el otro.
Las influencias externas culinarias han sido pocas y la manera tradicional ha adquirido una importancia vital, con recetas transmitidas de padres a hijos.
Portugal fue el primero que trajo los ingredientes como la pimienta, el cilantro, el jengibre, curry, el azafrán y el pimentón a Europa, por no hablar de té, arroz, café, cacahuetes, pimientos, tomates y patatas.
Esas influencias extranjeras lograron dejar su marca en la mesa, unos fueron los godos que presentaron guisos a la nación y que hoy constituyen una parte importante de la dieta local. Más importante, fue la ocupación musulmana del Algarve fue el dar a la zona un propio sabor regional, no sólo en la interesante variedad de pasteles y dulces, sino también con el ”Xarém”, un plato preparado con harina de maíz y mariscos. Como en el resto del país se puede disfrutar de su bebida.
Los vinos de El Algarve en el verano con una copa de “vinho verde” , un vino ligeramente espumoso dulce, es difícil de superar. Después con una ”feijoada” (estofado de judías) o “caldeirada” (guiso de pescado), o pescado fresco a la parrilla o carne, la población local toma una copa o dos de la producción local, ”el aguardiente”. La cerveza regional más famosa es el conocida como “Medronho”, y es a partir del fruto del árbol de madroño, que crece en las colinas de Monchique.
La gastronomía de la región de Olhão está inspirada en los mejores pescados y mariscos. Olhão tiene unos principales puertos pesqueros, en el Algarve y la actividad industrial de conservas de atún y sardinas. Los lagos, canales e islotes del Condado son abundantes en mariscos, como berberechos, almejas y ostras, que han influido en los hábitos para la población.
En la actualidad, las zonas rurales producen frutas y hortalizas frescas de alta calidad, usted puede encontrar en el mercado, así como pescados y mariscos frescos, almendras y miel.