Cuando se viaja a Lisboa, no se puede dejar de probar al menos uno de los famosos pasteles hechos en la fábrica original, situada en Belén. Además de reunir los ingredientes adecuados en cantidades adecuadas, el arte de estas pequeñas tartas no se hace con máquinas, sólo con las manos cuidadosas y con talento.
Como gran parte de los dulces portugueses, están vinculadas las tartas a las raíces tradicionales. Cuenta la leyenda que había una confitería que tenía una refinería de azúcar, Domingos Rafael Alves, que se hizo amigo de un panadero que trabajaba en el Monasterio de los Jerónimos.
Con la revolución de 1820 en muchas órdenes religiosas, monjes y monjas dejaba a los trabajadores sin hogar y desempleados. Fue entonces que la confitería inició la tienda de pasteles y tartas en esta única fábrica. La patente de la receta fue registrada un poco más tarde y mantenida en secreto hasta hoy. Hoy en día, la fábrica produce alrededor de 14.000 pasteles al día.
Con el aumento de la producción y la necesidad de añadir más trabajadores se ha convertido en una preocupación seria. Afortunadamente, nadie rompió el secreto que se mantiene dentro de los muros de la fábrica. Se puede comer empanadas en muchos cafés, pero no sabría como la original, sobre todo cuando todavía está caliente y se sirve con azúcar en polvo y canela, incluso en frío, todavía son muy deliciosos.
Empaquetado en caja con el logotipo de la fábrica, vienen con paquetes de azúcar y la canela en polvo. Antes de salir de la fábrica, preste atención a los paneles de azulejos que se encuentran en algunas de las cinco salas abiertas al público.
La pastelería se encuentra cerca del monasterio y se identifica, además de por las inmensas colas que se forman de clientes esperando a ser atendidos, por sus toldos de color azúl y piedras en el suelo con el nombre de la pastelería Pastéis do Belém.
