Productos de la tierra

El aceite de oliva Portugués es muy famoso por su sabor y textura
El aceite de oliva Portugués es muy famoso por su sabor y textura

El vino es el producto de la tierra más antiguo que la misma historia de la fundación de Portugal. Se cree que el vino fue plantado en la Península Ibérica (en el Valle del Tajo y Sado) alrededor del año 2000 aC por los Tartesos. Los fenicios hicieron el comercio Tartessian, incluyendo el comercio de vino introduciendo nuevas variedades de uva. En el siglo XII aC, los griegos se establecieron en la Península Ibérica desarrollaron la viticultura. En el siglo XI aC los celtas aportaron sus propias variedades de uva a la Península Ibérica.

El tratado de Methwen del año 1703 abrió el comercio entre Portugal e Inglaterra y la creación de derechos especiales como la penetración de los vinos portugueses en Inglaterra y las exportaciones de vino, hicieron que el sector experimentara un aumento importante.

En 1756 el vino de Oporto era ya tan famoso que, con la finalidad de regular la producción de vino de la región y el comercio se creó oficialmente el Alto Douro región vitivinícola, la primera región delimitada por el vino en el mundo. En el siglo XIX la plaga de filoxera devastó grandes zonas de viñedos portugueses. A finales de siglo XIX la producción de vino comenzó una lenta recuperación. En el comienzo del siglo XX se delimitaron varias regiones y en 1986 las regiones comenzaron a ser parte de la Unión Europea.

Algunas de las más importantes variedades de vid blanca son: Alvarinho, Loureiro, Arinto, Encruzado, Bical, Fernão Pires, Moscatel y Malvasía Fina. Hasta hace poco, aparte de Alvarinho y Moscatel era difícil encontrar los vinos varietales blancos.
Desde 1990 ha habido una disminución en el interés en los vinos blancos por los productores, así como un aumento de los vinos tintos. Algunas de las más importantes variedades de vid roja son: Touriga Nacional, Tinta Roriz (o Aragonés), Baga, Castelão, Touriga Franca y Trincadeira (o Tinta Amarela). Persiste el debate en muchos mercados extranjeros donde parecen preferir variedades que ya conocemos, como Cabernet Sauvignon en relación con otras variedades que son menos conocidas.

El aceite de oliva portugués

Se cree que la historia del aceite de oliva y las aceitunas se remonta a la época de los romanos. Desde su fundación, el aceite de oliva ha sido parte de la gastronomía portuguesa. Los olivos pueden vivir miles de años, en el Algarve es un árbol con una edad estimada de 2000 años.

Hay 7 regiones con reconocimiento europeo de la localidad y sello de origen, conocido como DOP:
“Azeite de Moura”, “Azeite de Trás-os-Montes”, “Azeites do Ribatejo”, “Azeites do Norte Alentejano”, ” Azeite da Beira Alta “,” Azeite da Beira Baixa “y” Alentejo Interior “. Las aceitunas de mesa son importantes en la gastronomía portuguesa y se comen de norte a sur de Portugal.

Piñones

Proceden del pino piñonero, o también llamado paraguas de pinos, que es el nombre científico de Pinus pinea . De acuerdo con los resultados del inventario nacional forestal portugués anunció en 2007 Portugal tiene alrededor de 83.900 hectáreas de pino piñonero. La especie se adapta muy bien a altas temperaturas y la sequía característicos del clima mediterráneo. Es menos sensible a enfermedades y plagas que otros pinos mediterráneos. Un número considerable de aves, mamíferos, insectos, reptiles y anfibios depende de pino piñonero.

Como este pino no es una especie de crecimiento rápido, ni es su madera de gran valor, la mayor fuente de ingresos procede de sus piñones. Los piñones, son un aperitivo altamente valorado y un ingrediente clásico en la cocina mediterránea. Portugal conserva muchas recetas tradicionales que incluyen piñones.