La dieta básica de Portugal se hace a base de pescado, carne, verduras y frutas. Aunque abunda el pescado fresco, encontramos también el bacalao seco y salado conocido como ‘bacalhau’, a menudo importado el cual se considera el plato nacional.
En algunos países en Navidad la gente come pavo, en Portugal la gente come ‘bacalhau’, con aceite de oliva, patatas, cereales y coles. En muchas áreas rara vez comen carne, aunque la región de Alentejo es conocida por su carne de cerdo y carnes curadas. Los panes y dulces, estos últimos son un legado de la ocupación morisca, tienen una variedad de formas, con muchas especialidades regionales. El vino es la bebida omnipresente en la mesa.
Encontramos pues varios platos típicos, algunos de estos son:
Sopas
La sopa es normalmente el primer plato en Portugal. En algunas regiones, la sopa generalmente es la principal comida de muchas familias, no porque sean necesitados, sino porque es su tradición. En Alentejo, después de este plato, la gente suele comer pan con aceitunas.
Existen varios tipos de sopas, pero las más conocidas son:
– Caldo Verde: Una crema de patatas con rodajas de col y un poco de aceite de oliva. Se sirve con una rodaja de salchicha de cerdo ahumado y pan de centeno o maíz.
– Canja de galinha: Esta es básicamente una sopa de caldo de pollo con arroz, menudos de pollo y algunos huevos.
– Sopa da Pedra: Una de las más ricas sopas portuguesas. La tradicional sopa está compuesta de frijoles rojos, oreja de cerdo, costillas, carne de vacuno, tocino, salchicha de cerdo ahumada, cebollas, zanahorias, ajo, chorizo de cerdo, menta, y cilantro.
– Sopa de tomate: Sabrosa sopa de tomate, cebolla con huevo escalfado.
Acorda: Se hizo para aprovechar el pan duro. Las rebanadas de pan se sumergen en agua caliente y un poco de aceite de oliva. Por otra parte, en un mortero, la gente hace una mezcla con el ajo y cilantro. También contiene un huevo escalfado.
Cabidela: Se trata básicamente de un plato de pollo con arroz, pero diferente a los demás porque la sangre del pollo y el vinagre se agrega al arroz.
Carne de Porco a alentejana: Una inusual combinación de mariscos y carne de cerdo. La carne de cerdo frita está marinada con pimiento, el ajo, el perejil y el laurel, por lo menos 4 horas. A continuación, los berberechos se cocinan con la carne y, por último, aderezado con una gran cantidad de cilantro.
Cozido à Portuguesa: Si estás buscando un plato tradicional, no se puede obtener más tradición que el que recibe de la Cozido à Portuguesa. Hecho con varias carnes ahumadas tradicionales (como salchichas, costillas, cerdo, jamón, tocino salado), zanahorias cocidas, papas, col y nabo, este plato forma parte de la cultura y la vida de todos los portugueses.
Ensopado de Borrego: Es un sabroso guiso de cordero con cebolla, ajo, cilantro y se sirve con rebanadas de pan que previamente se sumerge en el caldo de cocido.
Leitão a Bairrada: Este parece un plato sencillo, y es también uno de los más apreciados en Portugal, especialmente en el Bairrada, el lugar de dónde viene. Todo lo que se necesita es un cochinillo, ajo, sal, pimienta, la grasa y el perejil.
Arroz de marisco: Uno de los más deliciosos platos en Portugal. Es un guiso de arroz con todos los tipos de mariscos disponibles diariamente en los mercados (por ejemplo, camarones, mejillones, berberechos y arañas cangrejo), cebollas, tomates, un poco de pimienta y mucho cilantro.
Cataplana: Aquí todos los ingredientes se mezclan, dando lugar a un animado y colorido plato. Langostinos, camarones, cangrejos, almejas, pollo, panceta magra, perejil, cilantro, cebolla, tomate y pimiento verde son generalmente cocinado a un mínimo de dos personas.
Arroz de Polvo: Este plato está hecho de trozos de pulpo cocido con tomates y cebollas y es servido en una cama de arroz blanco. También se puede probar el pulpo con vino de arroz (Arroz de Polvo com Vinho Tinto).
Bacalhau a Braz: Bacalao y patatas fritas en tiras delgadas combinado con huevos y adornado con perejil, en una salsa de cebolla.
Bacalhau com natas: Esta es otra receta de bacalao de entre las cien posibilidades portuguesas para cocinar este pescado. El bacalao está frito con cebolla y al horno con una salsa de crema de color blanco (salsa bechamel) y patatas en cubitos. Su sabor es aún mejor cuando se sirve con una ensalada fría.
Caldeirada: El guiso de pescado en Portugal es muy singular. Este plato tiene varias especies de peces, el tomate, el pimiento y el perejil, pero puede haber pequeñas diferencias de una región a otra.
Sardinas asadas: No se puede venir a Portugal y no probar el asado de sardina. La sardina es uno de los mejores pescados frescos y se come de Norte a Sur. Con una simple rebanada de pan o con patatas cocidas adornado con perejil, las sardinas son una excelente comida en cualquier momento.
